As Assembleias Gerais são os eventos mais importantes do Instituto Cooperforte, momento em que as decisões e os rumos do Instituto são tomados pelos Conselhos Fiscal e Deliberativo. A Assembleia Geral Ordinária ocorre uma vez ao ano, após o encerramento do exercício do ano anterior, quando são analisadas e aprovadas as contas do período. E a Assembleia Geral Extraordinária é convocada em razão de assuntos outros que requeiram decisões distintas daquelas que compõem a pauta ordinária.